Sargan Tava ( Zargana-Zargan )



Bu balığa bizim oralarda sargan denir hatta bende sargan derim ama normalde zargan yada zargana deniyor..
Neyse adı önemli değil tadı önemli olan değilmi :)
Alışveriş merkezindeki balıkçıya ne çıkarsa bahtıma diyerek gittim ve bu sarganları görüp hemen aldım..Tazeciklerdi..
Temizlettim oradan eve gelip sadece yıkamak bana kaldı..
Hemen yıkayıp ilk yıkadığım suyla birlikte hem kamkatımı hemde maydanozcuklarımı suladım :) Onlarda faydalanmış oldular..(balık suyunu değerlendirme yazıma BURADAN bakabilirsiniz )

Zarganlarımı tuzlayıp mısır ununa buladıktan sonra hoop tavaya :)
Diğer taraftan patatesleri soyup doğradıktan sonra fırına attım (daha önce BURADAKİ yazımda nasıl yapıldığını yazmıştım )..
Eşim gelincede söğüşü kendisi hazırladı sağolsun.Turizm otelcilik mezunu olduğu için bu işlerden anlıyor..Elide çok lezzetli gerçekten..Üzerine bolca nar ekşisi limon ve saf zeytin yağı :)
Beraber mutfakta masayı hazırlarken , zargan balığının kılçıkları yeşildirya millet bu balık bozuk diye balıkçıya geri götürüyormuş balıkları ..Onu anlattı bana acaip güldüm :)

Yapılışı ;

Zargan balığının pişrilmesi çok basit..Temizleyip yıkadıktan sonra mısır ununa bulayıp tavada az sıvı yağda iki tarafı kızarana kadar pişiriyoruz..Pişirme şekli aynen hamsi gibi (bilmeyenler için )...






6 yorum:

Bir tek siz değilsiniz sargan diye söyleyen.Aşağıdaki resime barsanız göreceksiniz sarganı :)

http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/ba/Belonidae_spec.JPG/534px-Belonidae_spec.JPG

Adsız Bende sadece ben söylüyorum demedim zaten bizim oralarda sargan denir dedim :)

Ayşegülüm aklıma geldi annemler anlatırdılar böyle zargana alıp pişirmişler orta kılçıklarını yeşil görünce yemeden atmışlar,bozuk bu balıklar diye:))Bizler çocuktuk anlatırlardı:)Canım ellerine sağlık Karadenizde de çok olur zarganalar afiyetler olsun ,sevgilerimle...

vişnap Demek eşimin anlattığı birçok kişinin başına gelmiş :)
Evet canım Karadenizde çok oluyor sargan ..Burada bulmakta sıkıntı yaşadığım tek şey balık çeşiti ..
Teşekkür ederim :)

Ben hiç yemedim :(
Bizim evde herkes hamsi tava yer.. bende gariban kalıyorum.
Nasip olursa ben de bir gün tadarım inşaAllah..
Bu resimlerde harika ellerinize sağlık..

Emine Kaya İnşallah günün birinde nasip olur yersin Sende..Hamsi biryere kadar yeniyor balığın yeri başka :)

Yorum Gönderme