Kaygana (Gaygana)



Kaygana karadeniz yöresine ait bir yemektir..Bol yeşillikle yapılır.Yeşil soğan,pırasa,pazı,maydanoz,marul gibi yeşilliklerle yapılabildiği gibi bu yeşilliklerin hepsini karıştırarakta yapılabilir..
Bizim oralarda bahçelerde yeşillik bol olduğu için bahçeden vs işten gelenler hem pratik hem doyurucu hem lezzetli bu yemeği sıkça yapar..
Tabii şimdi çoğunlukla günlerde toplantılarda filan yapılıyor..

Bizde geçen hafta ablam bendeyken prasaların sararmaya başladığını görünce pırasadan yaptık..Tesadüfen misafirlerimizde geldi afiyetle yedik :)

Bu arada Trabzonda bunun içerisine tuzlanmış (salamura)hamsinin kılçığını çıkarıp karıştırılar..Taze hamside olabilir..

Yapılışına gelelim :)



Malzemeler :
Bol yeşillik
1 Yumurta
Mısır unu
Beyaz un
Karbonat
Tuz



Öncelikle dolabımızdaki yeşillik malzemeyi tespit edelim..Kullanacağımız yeşillikleri güzelce yıkayıp süzmesini beklemeye gerek olmadan incecik incecik doğrayalım..

Dağradığımız yeşillikleri elimizle ezip yumuşamalarını sağlayalım (İçerisinde diri kalmasın diye)..

İçerisine 1 yumurta , yarım çay kaşığı karbonat , yarı yarıya mısır unu ve beyaz unu karıştırıp ekliyoruz..

Çok az su ve tuz ekleyip karışımı güzelce birbirine yediriyoruz..

Tavaya bir kaşık yağ ekleyip karışımı olabildiğince ince şekilde tavaya yayıyoruz ..

Bir tarafı kızaran kayganamızın diğer tarafını çevirip bir kaşık daha sıvı yağ ekliyoruz ve kısık ateşte kızarana kadar pişiriyoruz..

Pişen kayganalarımızı üst üste dizip istediğiniz şekilde kesip servis yapabilirsiniz..

Not : Yeşillikleri tutacak kadar az un ekliyoruz..Kaygananın özelliği çoğunun yeşillikten oluşması..


Şimdiden afiyet olsun :)

Not : Daha önce BURADAKİ  yazımda ayrıntılı resmiyle paylaşmıştım ..

5 yorum:

Canım ya bana mücveri anımsattı.Ne güzel olur bu tarifin adını çok duydum hiç yapmadığım bir lezzet.Peki kaşık kaşık mücver gibi tavaya döküp kızartsak olur mu acaba?Ellerine sağlık afiyetler olsun..

vişnap mücvere benziyor krep'ede ama farkı yeşilliğinin bol olması ve hamsi girmesi..Ben hamsi kullanmadım am orjinalinde hamsi var..

Tabii kaşık kaşıkta yapabilirsin ..Fazla yağlı olmaması için bütün pişirmek daha iyi sanki :)
Sağol canım ..

Kaygana karadeniz yöresine ait DEĞİLDİR !!! Birçok yörede kaygana yapılır!!!

Adsız nerede yaşıyorsun bilemem ama demekki sizin oralarada karadenizli birisi getirmiş kayganayı :)
Zahmet edip yazmadan önce google'dan araştırsaydın hangi yöreye ait olduğunu görürdün :)

Birdahakine adını yazarsan açık dövüşürüz :D

Kaygana için detaylı bilgi
http://tr.wikipedia.org/wiki/Kaygana

Yorum Gönderme